【小陇画报·105期】兰州西固：韭黄开镰遍地金

　　在韭黄飘香里迎接又一个冬至，时下，兰州西固张家大坪村的韭黄正在开镰上市，只为您家冬至餐桌上的饺子可以至鲜至美。

　　张家大坪位于黄河之滨，群山环抱的盆地之中， 这里环境优美、民风淳朴，是保留比较完整的原始古村落。这里冬暖夏凉、气候宜人，独特的气候条件为韭黄生长提供了得天独厚的自然环境。

　　诚如张家大坪四处环山的小环境一样，张家大坪的韭黄种植亦未受现代新技术的冲击，村民依然保留了育苗、埋油渣、压麦草等20多道工序来古法种植韭黄，让你吃到的每一口都有儿时妈妈的味道。

　　黄土地上的大坪，冬日略显单调。不过麦草覆盖下的土地却生机勃勃。 掀起草席，揭开麦草，在升腾的热气中，鲜嫩的韭黄就露出来了。

　　张家大坪培育的韭黄品相优美、香味独特，茎如白玉、叶似黄金，营养丰富、鲜嫩可口，是冬季时令美味臻品。韭黄变“黄金”，铺就金色致富路，现在，韭黄种植已成为村民收入的支柱产业。

　　“韭黄一亩能收3000到4000斤，按照今年的行业一亩卖个3、4万元不成问题。”老把式张海说，他家种了四亩韭黄收入不错。“老把式”是村民对熟练割韭黄人的尊称，张海练就这门手艺用了10年，割深割浅全凭多年经验。        

　　韭黄的吃法有很多种，但是最经典的莫过于饺子。当韭黄邂逅冬至，一种至鲜韭黄饺子便诞生了。对于游子来说，这是家乡的味道，对于市民来说这可能是小时候的味道。

　　本期小陇画报 任磊 宋芳科